PROFITEROLES

Ingredientes

Agua: 150ml

Leche: 150ml

Mantequilla: 125gr.

Sal: un pellizco

Harina: 175gr

Huevos: 4

Azúcar: 2 cucharadas

Chocolate

Preparación

• Poner la leche, el agua, la sal y el azúcar en una cacerola y cuando comienza a hervir se echa toda la harina de golpe y se remueve rápidamente, Cuando la masa que surge, se convierte en una bola que no se pega al fondo se saca y se deja enfriar. 

No hace falta que se enfríe del todo, yo cuando estuvo un poco tibia comencé a añadirle los huevos.

• Los huevos se tienen que añadir de uno en uno y hasta que no esté totalmente incorporado, no se añade el siguiente. He puesto 4 huevos, pero si por un casual pones más cantidad de harina, calcula que la masa final no puede quedar ni muy espesa, ni muy ligera (algo más ligera que la masa de hacer rosquillas).
• Una vez preparada la masa, se unta con mantequilla una bandeja de horno, o también puede usarse papel anti-adherente para que no se peguen los profiteroles.
• Con la ayuda de una cucharilla, manga pastelera o similar se van colocando montoncitos. Poner poca cantidad porque aunque a simple vista parezca poco, como aumentan mucho de tamaño si se pone mucha cantidad se te hacen enormes.

El horno lo he pre-calentado a unos 180º. Una vez metidos tienen que estar dentro unos 15-20 minutos más o menos (cuando estén dorados sacarlos, pues sino, se secan)

• Una vez fríos se rellenan con nata montada, crema pastelera, chocolate...lo que más guste. Yo los he rellenado de crema pastelera. Como el interior está hueco es fácil rellenarlos, yo he utilizado una manga con una cánula larga para meterlo hasta dentro e ir bombeando la crema, que por cierto no puede ser demasiado ligera.
• Si no puedes hacerlo de esta forma, utiliza un cuchillo, corta una capa y mediante una cucharilla rellénalo, luego lo tapas.
• Por encima les echas un poco de chocolate. Para preparar el chocolate se derrite mantequilla y poniéndolo al baño María se le echan las onzas de chocolate, cuando se hayan derretido, se le añade un poco de nata (si lo tienes) un chorrito de coñac y un poco de café. Cuando esté todo ligado se saca del fuego y se deja enfriar. Cuando el chocolate esté tibio, por tanto ni muy ligero ni muy espeso, con la ayuda de una cuchara se va echando encima de cada profiterol.

A disfrutar. Ya me contaréis si os ha gustado.

Las de siempre

Hoy nos hemos reunido un grupo de amigas, las de siempre, las inseparables... como queráis decir. El día precisamente muy caluroso no ha sido, pero eso no ha impedido que reinase la alegría y el cariño entre nosotras.

Después de unos tragos, hemos ido a comer y como siempre que estamos juntas, nos faltaba tiempo para hablar, pero no sé donde leí que las reuniones de amigas eran altamente beneficiosas para la salud, y desde luego si es algo que me haya inventado, debería de constar en algún escrito.

Cada una de nosotras con sus penas y sus alegrías, pero ahí estamos después de "taitantos" años y eso es lo bonito.
Cuando comento con otras personas estas peculiares reuniones, se asombran con que después de tanto tiempo aún nos reunamos, pero lo mejor de todo es que pensamos seguir así hasta que por la edad, se nos olvide que nos tenemos que reunir. Seguramente llegará, pero cuanto más tarde mejor.

Gracias Cris, gracias Ana, gracias Bego y gracias Helena por tener ganas de estar juntas; nos falta Txaro pero seguramente nos estaría viendo por algún resquicio o quien sabe si montada en algún copo ha pasado junto a nosotras y nos ha soplado en alguna de aquellas ráfagas que se notaban cada vez que abrían la puerta del bar.

Un fuerte abrazo, propongo hacer otra cuando caliente el sol.

CABELLO DE ÁNGEL

Este otoño he hecho un poco de cabello de ángel con unas calabazas que me regalaron.

INGREDIENTES: Calabaza cidra, azúcar y un poco de agua.
PREPARACIÓN: Romper la calabaza es bastante difícil porque tiene una cáscara muy dura, yo lo soluciono echándolo al suelo y de esa forma se rompe en varios trozos y entonces ya estamos preparados para sacarle las hebras. Vaciar la calabaza, sacar las hebras lo mejor posible, para ello se lavan con abundante agua. Cuando más hebras se saquen el cabello de ángel sale mejor.

Por supuesto hay que quitarle todas las semillas, las negras es fácil pero fíjate en la blancas y transparentes porque siempre queda alguna. Cuando estamos cociéndolo también se pueden ir quitando las pepitas.

Se pesa la calabaza y por cada kilo se echa como un kilo de azúcar. Se mueve continuamente y con mucho cuidado porque salta mucho. Hay que cocerlo muy lentamente para que se unan las hebras.

Se rellenan los botes, se cierran herméticamente y se cuecen al baño María

MERMELADA DE TOMATE

Esta mermelada es riquíma, aunque al decir mermelada de tomate se nos haga un poco extraño.

INGREDIENTES: Tomate (he elegido los de pera para que no suelten mucha agua, azúcar y un poco de zumo de limón-

PREPARACIÓN: Se trocea el tomate y se cuece. Cuando vemos que se ha ablandado, lo pasamos por la batidora y luego por el pasapuré para quitarle los pellejos y las pepitas. En algunos sitios escaldan los tomates, pero yo los cuezo directamente.

Cuando las hemos pasado por el pasapurés, se pesan y por cada kilo de producto, usamos unos 750 gramos de azúcar y le echamos un poco de zumo de limón.

Se remueve muy a menudo porque se pega muy fácil. Cuando veamos que la textura es la adecuada, se retira del fuego y se rellenan los botes y una vez cerradas herméticamente se pasan al baño María

MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

Para esta mermelada utilizaremos estos

INGREDIENTES: Pimientos rojos, azúcar y vinagre.

PREPARACIÓN: la primera ves que lo hice troceé el pimiento en trozos pequeños, le eché azúcar y lo puse a cocer, pero se caramelizó bastante y luego me costó triturarlo por lo que esta vez he utilizado la picadora y he picado todos los pimientos.

Picar los pimientos, pesarlos y por cada kilo de producto, echar unos 600 gramos de azúcar y un vaso grande de vinagre.

Mover muy a menudo y cocerlo hasta que se caramelice (queda muy brillante). Una vez hecho, triturar con la batidora y luego pasar por el pasapurés.

Rellenar los botes, cerrarlos herméticamente y pasar al baño María, durante unos 15 ó 20 minutos.

Esta misma receta puede hacerse con pimientos verdes y está riquísima con queso. Estas fiestas he preparativo unos aperitivos estupendos.

Mermelada de cebolla

Estas Navidades me he dedicado a hacer mermeladas, de cebolla, pimiento verde, rojo y de tomate.

Os lo voy a explicar tal como los he hecho. Busqué en Internet, pero no me convencieron las que encontré así que lo he hecho como suelo hacer normalmente las mermeladas, con más o menos de azúcar.

MERMELADA DE CEBOLLA

INGREDIENTES: Cebolla, azúcar

PROCEDIMIENTO: Se corta la cebolla y se pone a cocer a fuego lento; se le añade un poquito de agua para que no se pegue.

Cuando la cebolla cambia de color, queda blanquecina, la paso por la batidora y luego por el pasapurés.

Se pesa la cebolla y para un kilo de cebolla ponemos unos 450 gramos de azúcar. Lo ponemos al fuego y lo removemos de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando cambia de color (adquiere un color caramelo muy clarito)ya lo tenemos preparado.

Se pone en los botes, se tapa herméticamente y se pasa al baño María durante unos 15-20 minutos.

Urte Barri On 2012

Gure etxean "Urte barri" abesteko ohitura izan da urteetan. Txikia nintzenean aititeri abesten genion eta berak "Monjen uzkerrak" ematen zizkigun.
Nire seme-alabek ere ohitura hau jarraitu zuten txikiak izan ziren bitartean, orain nagusiak dira eta ez dute jarraitzen, baina niri pena apur bat ematen dit hain ohitura polita galtzea; horregatik galdu baino arinago hemen uzten dizuet gogoratzen naizean estrofak, ez dakit denak nahastu baditut edo honela abesten genuen.

Urte barri ekarri
Txarri belarri
Dekonak ez dekonari
Emotea sarri
Lau intxaurtxu lau gaztaina
Mari Montaña
Tikirrikitaina
Mari Montaña
Urte zaharra joan da
barria etorri
Hemen gagoz eta
Eman guztioi
Hemen gatoz lau
Kanpaiak joten bi
Eskian beste bi
Emaizu limoznia
Jaungoikoagaitik.

Ea etxe gehiagotan abesten den!