CABELLO DE ÁNGEL

Este otoño he hecho un poco de cabello de ángel con unas calabazas que me regalaron.

INGREDIENTES: Calabaza cidra, azúcar y un poco de agua.
PREPARACIÓN: Romper la calabaza es bastante difícil porque tiene una cáscara muy dura, yo lo soluciono echándolo al suelo y de esa forma se rompe en varios trozos y entonces ya estamos preparados para sacarle las hebras. Vaciar la calabaza, sacar las hebras lo mejor posible, para ello se lavan con abundante agua. Cuando más hebras se saquen el cabello de ángel sale mejor.

Por supuesto hay que quitarle todas las semillas, las negras es fácil pero fíjate en la blancas y transparentes porque siempre queda alguna. Cuando estamos cociéndolo también se pueden ir quitando las pepitas.

Se pesa la calabaza y por cada kilo se echa como un kilo de azúcar. Se mueve continuamente y con mucho cuidado porque salta mucho. Hay que cocerlo muy lentamente para que se unan las hebras.

Se rellenan los botes, se cierran herméticamente y se cuecen al baño María

MERMELADA DE TOMATE

Esta mermelada es riquíma, aunque al decir mermelada de tomate se nos haga un poco extraño.

INGREDIENTES: Tomate (he elegido los de pera para que no suelten mucha agua, azúcar y un poco de zumo de limón-

PREPARACIÓN: Se trocea el tomate y se cuece. Cuando vemos que se ha ablandado, lo pasamos por la batidora y luego por el pasapuré para quitarle los pellejos y las pepitas. En algunos sitios escaldan los tomates, pero yo los cuezo directamente.

Cuando las hemos pasado por el pasapurés, se pesan y por cada kilo de producto, usamos unos 750 gramos de azúcar y le echamos un poco de zumo de limón.

Se remueve muy a menudo porque se pega muy fácil. Cuando veamos que la textura es la adecuada, se retira del fuego y se rellenan los botes y una vez cerradas herméticamente se pasan al baño María

MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

Para esta mermelada utilizaremos estos

INGREDIENTES: Pimientos rojos, azúcar y vinagre.

PREPARACIÓN: la primera ves que lo hice troceé el pimiento en trozos pequeños, le eché azúcar y lo puse a cocer, pero se caramelizó bastante y luego me costó triturarlo por lo que esta vez he utilizado la picadora y he picado todos los pimientos.

Picar los pimientos, pesarlos y por cada kilo de producto, echar unos 600 gramos de azúcar y un vaso grande de vinagre.

Mover muy a menudo y cocerlo hasta que se caramelice (queda muy brillante). Una vez hecho, triturar con la batidora y luego pasar por el pasapurés.

Rellenar los botes, cerrarlos herméticamente y pasar al baño María, durante unos 15 ó 20 minutos.

Esta misma receta puede hacerse con pimientos verdes y está riquísima con queso. Estas fiestas he preparativo unos aperitivos estupendos.

Mermelada de cebolla

Estas Navidades me he dedicado a hacer mermeladas, de cebolla, pimiento verde, rojo y de tomate.

Os lo voy a explicar tal como los he hecho. Busqué en Internet, pero no me convencieron las que encontré así que lo he hecho como suelo hacer normalmente las mermeladas, con más o menos de azúcar.

MERMELADA DE CEBOLLA

INGREDIENTES: Cebolla, azúcar

PROCEDIMIENTO: Se corta la cebolla y se pone a cocer a fuego lento; se le añade un poquito de agua para que no se pegue.

Cuando la cebolla cambia de color, queda blanquecina, la paso por la batidora y luego por el pasapurés.

Se pesa la cebolla y para un kilo de cebolla ponemos unos 450 gramos de azúcar. Lo ponemos al fuego y lo removemos de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando cambia de color (adquiere un color caramelo muy clarito)ya lo tenemos preparado.

Se pone en los botes, se tapa herméticamente y se pasa al baño María durante unos 15-20 minutos.

Urte Barri On 2012

Gure etxean "Urte barri" abesteko ohitura izan da urteetan. Txikia nintzenean aititeri abesten genion eta berak "Monjen uzkerrak" ematen zizkigun.
Nire seme-alabek ere ohitura hau jarraitu zuten txikiak izan ziren bitartean, orain nagusiak dira eta ez dute jarraitzen, baina niri pena apur bat ematen dit hain ohitura polita galtzea; horregatik galdu baino arinago hemen uzten dizuet gogoratzen naizean estrofak, ez dakit denak nahastu baditut edo honela abesten genuen.

Urte barri ekarri
Txarri belarri
Dekonak ez dekonari
Emotea sarri
Lau intxaurtxu lau gaztaina
Mari Montaña
Tikirrikitaina
Mari Montaña
Urte zaharra joan da
barria etorri
Hemen gagoz eta
Eman guztioi
Hemen gatoz lau
Kanpaiak joten bi
Eskian beste bi
Emaizu limoznia
Jaungoikoagaitik.

Ea etxe gehiagotan abesten den!